キャベツの千切り！ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでとんかつ屋さんのフワフワ千切りはできる？

とんかつ屋さんで付け合わせに出てくる
キャベツの千切りって、

薄くてフワフワでとても美味しいですよね！




「家であの千切りができたらいいな～」

と思っていたのですが、

そういえば、我が家のフードプロセッサーに
千切り機能が付いていたことを思い出しました。

さて、フードプロセッサーで切った
キャベツの千切りは、

とんかつ屋さんの千切りのようになるのでしょうか？

フードプロセッサーでキャベツの千切りにチャレンジ

こちらの動画をご覧ください。
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フードプロセッサーに
キャベツの千切り機能が付いていると、

動画のように
あっという間に千切りができてしまいます。

これだけ素早くスライスできると、
キャベツの千切りも楽ちんですよね。

本当に一瞬です。


ということで、

我が家でもフードプロセッサーで
キャベツの千切りに
チャレンジしてみました。


私の嫁入り遠具のひとつ、
フードプロセッサーです(^_^;)
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スライス機能が付いているので、
説明書に沿ってスライスしてみました。







その結果は……

「千切りは、できることはできる」

という感じでした(^^ゞ


きちんとスライスできるし、
あっという間に大量にできるのですが、

「とんかつ屋さんのように
薄くてフワフワにはならない！」

「私の理想とする千切りよりは、
少し太めの千切りだった」

という結果になりました。


スライスの幅を一番薄く設定したのですが、
それでも、あの薄くてフワフワの
とんかつ屋さんの千切りには遠い感じ(-_-;)

あっという間に
フワフワの千切りができることを期待していたので、
ちょっと残念な結果です。


ただ、きちんと千切りにはなるので、

千切りの薄さを気にしなくて、

・とんかつ屋さんのような薄さではなくてもいい
・とにかく早く大量にキャベツを千切りしたい

というのであればほぼ合格点という感じです。


でも、

・洗い物が増える
・道具の形が複雑で洗いにくい

という点がマイナス点ですね。

フードプロセッサーは便利なのですが、
道具が洗いにくいのが難点で、

それが面倒でお蔵入りになるかも……
という心配が少しありますね。

事実、私もお蔵入りに近い状態でしたので(^_^;)



キャベツの千切りで私が色々と試したところ、

家庭でキャベツの千切りには、
薄さの他にもフワフワにするコツがあって、

ひと手間かけるだけで
食感が変わることが分かったので、

次はそのコツをご紹介します。

キャベツの千切りをフワフワにするコツ

キャベツの千切りは、
ちょっとしたコツでフワフワにすることができます。

自分で包丁で切った時でも、
フードプロセッサーやスライサーなどで切った時でも、

ひと手間かけてあげるだけで、
食感がかなり違ってくるのでお試しくださいね。


では、その方法をご紹介します。




野菜の繊維は、繊維に沿って切ると
シャキシャキとした歯ごたえが残ります。

逆に、繊維を断つように切ることで、
柔らかくなるんですね。

とんかつ屋さんのようなフワフワの食感の
千切りを目指すのなら、
繊維を断つように切るのがおすすめです。

その方が柔らかくふんわりできますよ。




切ったキャベツを、氷水に１分間さらすだけで、
食感が全然違ってきます。

ただ、氷水にさらことで、
ビタミンもどんどん溶け出してしまいます。

それに、食感も水っぽくなるので、
１分間を守ってくださいね。




ザルに上げて、水気をしっかり切ると
ふんわりした千切りになります。

ただ、ザルの下の方は水が溜まってしまって
水切りがしっかりできていない部分が
残ってしまいます。

そうならないために、ザルの中で
２、３回キャベツの上下を返してあげると、
水切りの度合いが変わってきます。

あと、できればサラダスピナーという
クルクル回す野菜の水切り用の道具を使うと、

さらにしっかり水切りできて、
食感もかなり違ってきますよ。

【楽天市場】野菜の水切り「サラダスピナー」

水切り用の道具を使うと、
洗い物は増えてしまいますけどね(^^ゞ




最後に大事なポイント！

水切りしたキャベツに空気を含ませるように、
ふんわりと混ぜてあげてください。


そして、盛り付ける時も
空気を含めるようにふんわり、こんもりと。

そうすることで、さらにフワフワキャベツになります。

まとめ

メーカーにもよると思うので、
一概には言えませんが、

フードプロセッサーでは
とんかつ屋さんのような薄さの
フワフワなキャベツの千切りを作るのは、
なかなか難しいようです。


フードプロセッサーでは難しいことが分かったので、
理想の千切りを目指して、
次はスライサーでチャレンジしてみたいと思います。


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