白菜の黒い斑点は何?食べられるの?意外な正体と原因はコレ

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昨日の夕飯は鍋にしようと思って白菜を買ったら、その白菜、黒い斑点がたくさんついてて……。

なんだか気持ち悪くて使ってないんだけど、あれって病気なのかな?それともカビ


黒い斑点がついている白菜。時々そんな白菜にめぐり会うことがありますよね。

少しならあまり気にならなくても、点々とたくさん付いていると、

  • これって食べて大丈夫なの?
  • 子供に食べさせるのはなんだか心配……
と気になってしまいます。

それに、もしも病気カビだったりしたら、「買ったお店に言った方がいいのかな?」って思いますよね。

実際、スーパーの野菜売り場で働いていた友達の話では、「白菜に黒い点々がいっぱいついてる!」と、クレームが来ることがあるそうなんです。



でも、実はあの黒い斑点は、病気やカビ、虫なんかではないんですよ~。

今回は、

  • 白菜の黒い斑点の正体
  • 食べられるのかどうか
  • 黒くなる原因

などについて、詳しく解説します。

黒い斑点の意外な正体が分かりますよ!ぜひ続きをご覧くださいね。

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黒い斑点の正体は?食べても大丈夫?


白菜の黒い斑点の正体、それは……

白菜のポリフェノールが表面に出てきたもの


白菜のポリフェノールが蓄積して、細胞壁が変色したものなんです。

黒い点々なので「ゴマ症」と呼ばれています。確かに黒い粒が黒ゴマをふったみたいに見えるかも……(;^ω^)

でも安心してください!「症」とついていますが、病気ではないんですよ。

黒くなる原因については、後で詳しく説明しますが、病気やカビ、虫などではありません。

ポリフェノールはほとんどの野菜にあり、栄養素のひとつと言われています。ゴマ症は、そのポリフェノールが「生理障害」で表面に現れて、黒くなってしまったものなんです。

白菜のシミそばかすみたいなもの……と思ってもらえれば大丈夫です!

生理障害とは

栄養失調、栄養過多、低温度または高温度による障害など。
野菜の生理障害には、栄養分の過不足や温度の過不足があります。
主な症状は、葉が変色・萎縮したり枯れたり、成長が鈍化します。
  出典:http://www.do-agri.com/sub03/index017.html


そして、白菜に黒い斑点があっても、食べるのには全く問題ありません!安心して食べてくださいね!


でも、黒いのがあまりにも点々とたくさん付いていると、なんとなく気持ち悪い……。

黒いので、そんな風に感じてしまうこともあるかもしれませんね。そんな時は、包丁で黒い部分をそぎ落として食べて下さい。

いくら「食べても大丈夫だよ」と言われても、食材の見た目が食欲に影響することもありますよね。でも、気になる部分をそぎ落とせば、その問題もクリアできますよ。

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黒い斑点ができる原因は?


上の章で、黒い斑点は白菜の「生理障害」と書きましたが、これは主に白菜を栽培するときに起こるものです。

生理障害が起こる原因は

  • 肥料のやり過ぎ
  • 気温(高過ぎや低過ぎ)
  • 過密状態での栽培

などで、栽培の環境や方法によって起こる、白菜が受けるいわゆるストレス原因なんです。



また、ゴマ症は、低温での管理が原因で起こることもあります。

買ってきてすぐは斑点がなくても、冷蔵庫での保管が長くなると現れることもあるのです。ゴマ症が気になるなら、買ったらできるだけ早く、新鮮なうちに食べる方がいいということですね!

黒い点々は、見た目があまり良くないので、消費者にはやっぱり敬遠されがち。栽培農家の方も、できるだけゴマ症が出ないように努力されています。

でも、気温によるストレスなどは農家の方でもどうしようもありませんよね。ゴマ症がまったく出ないようにするのは、なかなか難しいことです。

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最後に


今回は白菜の黒い斑点について詳しく解説しましたが、参考になりましたでしょうか?

  • 白菜の黒い斑点の正体はゴマ症で、ポリフェノールが表面に出たもの。
  • 黒い斑点のついた白菜は食べても大丈夫。
  • 黒い斑点の原因は栽培環境や方法などによるストレス。


口に入るものなので、黒くなっていると気になりますが、斑点の正体や原因が分かると安心して食べられますね。

そして、もし子供に「ママ、白菜に黒いブツブツいっぱいついてる~」と言われても、「それは食べても全然大丈夫よ!」と自信を持って言ってあげてください。


だけど、もし買うときに「黒い点々が付いているのと付いていないの、どっちにする?」と言われたら、やっぱり付いていない方を選んでしまうかな~。

いくら「食べても問題ない」とは言われても、やっぱり見た目がキレイな方がいいな~と思うのが本音でしょうか(汗)

でも、もしもゴマ症の白菜に当たっても、捨てたりなんかせず、私はちゃんと美味しくいただきますよ(。-`ω´-)キッパリ!! 

ゴマ症の白菜で、黒ゴマのゴマ和えを作ったら……もしかしたら見分けがつかなくて、気にならないかもしれませんね(^^;


最後まで読んでいただき、ありがとうございましたm(__)m



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